為什么紅薯(甘薯)被世界衛生組織營(yíng)養學(xué)家們評為更健康食品，能夠成為“冠軍菜”？

紅薯吃多了一定會(huì )發(fā)胖，雖然它有一定的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能，但是相對的他的淀粉含量以及糖含量都很高，這些成分攝入過(guò)多絕對是好身材的大敵。不能用它代替米飯。紅薯屬于低熱食品。每一百克的熱量為160卡，一斤的熱量大約為800卡。

紅薯為何成為"冠軍菜"(防止亞健康、減肥、健美和抗癌) 日前，世界衛生組織(WHO)經(jīng)過(guò)3年的研究和評選，評出了六大更健康食品和十大垃圾食品。評選出的更健康食品包括更佳蔬菜、更佳水果、更佳肉食、更佳食油、更佳湯食、更佳護腦食品六類(lèi)。而人們熟悉的紅薯，被列為13種更佳蔬菜的冠軍。 特別提醒:紅薯有了黑斑不能吃 小小紅薯到底有何神通，能夠成為"冠軍菜"?據專(zhuān)家介紹，紅薯不但營(yíng)養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。

紅薯，又稱(chēng)地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養價(jià)值很高，被營(yíng)養學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養更均衡的保健食品。很多愛(ài)美的女孩子感覺(jué)紅薯很香甜，怕吃多了會(huì )發(fā)胖。北京中醫藥大學(xué)養生室張湖德教授介紹，吃紅薯不僅不會(huì )發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

張教授特別強調，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是更難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚(yú)肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等"現代病"。

中國中醫研究院廣安門(mén)醫院腫瘤科主任、全國中醫腫瘤醫療中心副主任林洪生教授告訴記者，紅薯不僅營(yíng)養豐富，而且居于抗癌食物的首位。對此文獻資料中有很多介紹。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜"排行榜"為:紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過(guò)對26萬(wàn)人的飲食調查發(fā)現，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國醫學(xué)工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進(jìn)行調查后發(fā)現，此地的長(cháng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。關(guān)于紅薯抗癌的機理，尚不十分清楚，有許多種說(shuō)法。如有的報道中說(shuō)，美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)--去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生。還有一所美國大學(xué)研究發(fā)現，紅薯中有-種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥有-定的效果。北京中醫藥大學(xué)養生室張湖德教授認為，紅薯具有一定的抗癌效果，但對紅薯抗癌的"本事"不能夸大，要辨證看待，因為其機理尚未完全清楚，紅薯的更大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。關(guān)于抗癌功效，中醫理論認為，是由于其通便排毒，能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用。對此，中國軍事醫學(xué)科學(xué)院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任委員宋三泰教授也認為，對于紅薯抗癌的機理和原因等還沒(méi)有做過(guò)科學(xué)的實(shí)驗，理論上推測，它含有豐富的膳食纖維，潤腸通便，治療便秘，對預防結腸癌等癌癥有益。

正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì )產(chǎn)生不適感。二是要注意，食用紅薯過(guò)量或不合理時(shí)，會(huì )引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過(guò)量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養物質(zhì)完全可以通過(guò)其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時(shí)食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

小資料
醫藥典籍中的紅薯
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有"補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰"的功效，使人"長(cháng)壽少疾"。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說(shuō)其:"味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。""補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。"

紅薯小史
紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯更初引入我國是在明朝萬(wàn)歷年間，當時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量更高，于是他就耐心地向當地農民學(xué)習種植之法。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。

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